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Descripción
El polvo de maiz morado es el producto de la molienda del maiz de la especie Zea mays L. a un fino tamaño de partícula, con un alto contenido de antocianina.
El maiz morado ha sido cultivado en Latino America, principalmente en Peru, y utilizado como alimento desde épocas pre-incaicas. La “Chicha Morada” es un refresco típico del Peru, hecho con maíz morado hervido en agua.
Caracteristicas:
Contenido de Antocianina
- Maiz morado, polvo alta intensidad min. 3.50 g/100g
- Maiz morado, polvo min. 0.50 g/100g
Empaque:
Bolsa de polietileno de baja densidad dentro de bolsa de papel doble pliego.
Peso Neto: 25 Kg
Disponibilidad:
Cosecha: May - Septiembre
Disponibilidad: Todo al año
Usos:
El color del maíz morado es debido a un alto contenido de antocianinas y otros compuestos fenólicos. A parte de los atributos de color, el maíz morado también es un antioxidante, anti-microbial y posee propiedades anti-cancerígenas.
El colorante obtenido del maiz morado se encuentra aprobado en Japón y está en la “Lista de Aditivos Alimentarios Existentes” como “Color Maiz Mordado”. Es utilizado el maiz morado en Japón para colorear bebidas, geltinas, confites y demás. | 
